Перед приготовлением грибов обязательно следует тщательно перебрать их, удаляя повреждённые и червивые части. Следует отдавать предпочтение молодым экземплярам. Мякоть грибов должна иметь чисто-белый цвет, отсутствуют желтизна и потемнения. Если срез пожелтел, это означает, что гриб перезрел и потерял свой вкус.
Обязательно счищайте кожицу: у крупных дождевиков она имеет жёсткую или шероховатую текстуру и требует удаления, а у мелких видов кожа обычно съедобна и может оставаться на грибе. Мыть грибы под проточной водой не рекомендуется, так как нежная мякоть быстро впитывает воду и теряет плотность. Лучше аккуратно протирать гриб сухой или чуть влажной щеткой. Нарезайте грибы поперёк волокон для того, чтобы они не развалились при жарке.
Грибы-дождевики отлично подходят для жарки, тушения и приготовления супов. Одним из самых популярных способов их приготовления является жарка. Подготовленные грибы нарезают на кусочки, выкладывают на сковороду и добавляют немного воды. Тушите грибы приблизительно 30 минут, пока вся влага не испарится. После этого добавьте растительное масло и обжаривайте до формирования лёгкой золотистой корочки. По вкусу можно добавить нарезанный лук и жарить до его готовности. В конце приготовление посолите и поперчите.
