В сезон молодых кабачков такая пицца легко заменяет обычную. Никаких дрожжей, расстойки и раскатки: кабачковая основа замешивается за несколько минут, получается нежной и сочной, но после предварительного запекания хорошо держит начинку.
Лёгкий летний вариант, который хорош и горячим прямо из духовки, и уже остывшим.
Возьмите
2 молодых кабачка общим весом около 400 г, 3 яйца, 100–120 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 г твердого сыра, небольшой пучок укропа, 1 зубчик чеснока по желанию, соль и чёрный перец. Для начинки понадобится 1–2 помидора, 100–150 г моцареллы или твердого сыра, орегано или итальянские травы и немного растительного масла.
Как готовить
Кабачки натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10 минут, затем тщательно отожмите лишний сок. Добавьте яйца, 50 г натертого сыра, укроп, чеснок и перец. Муку смешайте с разрыхлителем и постепенно вмешайте в кабачковую массу — тесто должно быть густым.
Распределите его по форме с пергаментом слоем 1–1,5 см и выпекайте при 180 °C около 20–25 минут. На подрумянившуюся основу разложите кружочки помидоров, посыпьте травами и оставшимся сыром. Верните в духовку ещё на 10–15 минут, пока сыр не расплавится и слегка не подрумянится.
Личный опыт
Автор News.ru Ольга Шмырева уже пробовала готовить такую пиццу с разными начинками. Самый важный момент — хорошо отжать кабачки: чем меньше в них лишней жидкости, тем лучше держится готовая основа. Кроме помидоров сюда отлично подходят сладкий перец, шампиньоны или немного ветчины, а смесь моцареллы и твердого сыра даёт особенно аппетитную сырную корочку.
