Алматы за последние годы стал невероятно популярен среди зарубежных туристов. Только за шесть месяцев этого года мегаполис посетили более миллиона человек. Интересуют их не только наша природа, но и кухня. Алматы, уверены эксперты, может стать фуд-Меккой региона. Почему мы так аппетитны и привлекательны? Какие продукты создаются для иностранных гурманов? Что ещё сделать для того, чтобы продвинуть город на мировой гастрономической карте? Об этом журналистам рассказали в рамках брифинга "Алматы как гастрономическая столица Центральной Азии: новые горизонты для туристов"
Алматы, говорят спикеры, имеет огромное преимущество перед многими гастрономическими дестинациями. Взять, например, Узбекистан и Кыргызстан. Да, там сейчас открывают множество ресторанов, но все же, отмечают специалисты, это больше аутентичная кухня. В нашем же мегаполисе настоящий калейдоскоп вкусов, ароматов, форм. Сейчас здесь работают около двух тысяч объектов общественного питания: рестораны, кафе и столовые.
- Наш город многонационален, и благодаря этому у нас представлены кухни практически всех этносов, проживающих тут. Взять, например, корейскую кухню. Она есть местная этническая, а есть и национальная корейская кухня, которая привезена сюда из Южной Кореи. Плюс ко всему у нас отлично развита чайная культура. Мы можем предложить как обычный чай с лимоном, так и чай с тары. Есть большие сетевые кофейни и маленькие, — перечисляет PR-менеджер Almaty Tourism Bureau Жанар Нұрлыбек.
При этом, отмечают эксперты, турист едет и за тем, чтобы попробовать национальные блюда. Новый тренд — это неокочевая кухня. Это когда традиционные рецепты номадов подаются в современном исполнении. Например, итальянцам по вкусу пришелся тар-тар из конины и мозговые кости. Они им напомнили оссобуко. Гости из Ближнего Востока отметили, что у нас гораздо ярче и масштабнее представлена халал-кухня. В общем, нам есть что показать и чем удивить. Но важно, чтобы обо всех этих локациях знал турист и смог их без проблем найти. Вот бы ещё интегрировать их в экскурсионный процесс! Так, Almaty Tourism Bureau разработал уникальный продукт — гастрогид. Это большой сборник готовых сценариев гастропрогулок по мегаполису и списки самых интересных заведений.
- В гастрогиде 14 сценариев. Например, арт-прогулка. В неё мы включили рестораны, которые находятся рядом с музеями, либо туда вошли бары, где в качестве декора в интерьере представлены работы современных художников. Или у нас есть фотопрогулка. Это когда человек посещает яркие, инстаграмные места, по пути заходит в ресторан и кофейни. Помимо этого у нас есть раздел с ресторанами, которые не вошли в сценарии прогулок. Все заведения поделены по категориям. Создавать этот продукт нам помогали гиды, специалисты по фуд-направлению, — поделилась Жанар Нұрлыбек.
Плюс к этому в гастрогиде обязательно будет и важная подсказка, где приобрести лучшие сувениры. Включили туда и рубрику Out of Box. Здесь можно найти идеи оригинальных ужинов в Алматы. Гастрогид будет издан на английском, русском языках и распространен среди турфирм, отелей и гостиниц. Во всем гастрономическом многообразии, продолжают спикеры, не хватает одного — кулинарных мастер-классов в семьях. Это очень пользуется спросом у иностранцев.
- К нам приезжал журналист из Amazon Prime Video и у него помимо посещения локаций в Алматы был запрос побывать на ужине в казахской семье, посмотреть, как готовят национальные блюда. И нам это можно развивать, это интересно и пользуется спросом! — подсказывает эксперт.
А ещё, говорит руководитель отдела образовательных программ в АБР Жанна БАХМУТОВА, очень важно привлечь в Алматы большие международные рейтинги — тот же Michelin. Заведения с его звёздами — это ещё одна причина, чтобы задержаться в городе.
- На форуме по гастрономическому туризму в Бахрейне мы познакомились с директором The World’s 50 Best Restaurants и предложили ему идею созданая регионального направления по Центральной Азии и Кавказу. Есть ведь у них такие направления в Латинской Америке, Азии, на Ближнем Востоке и в Северной Африке, — делится Жанар Нұрлыбек.
От идей к реализованным проектам. Например, наши местные винотеки и рестораны включены в международный путеводитель Star Wine List. Этот авторитетный гид отмечает лучшие заведения мира. Уже замечен и потенциал городской барной индустрии. Almaty Tourism Bureau вместе с партнёрами интегрировал на базе платформы 2ГИС специальную подборку лучших баров.
- Одним из ключевых событий стал проект Almaty Crossroads. Это уникальная платформа объединила экспертов из разных областей: шеф-поваров с мировым признанием, включая обладателей звезд Michelin, специалистов по урбанистике и культуре, а также профессионалов из сферы туризма. Событие привлекло внимание таких авторитетных организаций, как The World’s 50 Best Restaurants, Condé Nast Traveler, а также редакторов других ведущих международных изданий, — добавили в Almaty Tourism Bureau.
Елена БАХАРЕВА, фото Кайрата КОНУСПАЕВА
