Два баклажана, сладкий перец и луковица за несколько минут превращаются на сковороде в такую овощную вкуснятину, что отдельного сложного гарнира уже не хочется. Баклажаны становятся мягкими и сочными, перец сохраняет приятную плотность, а соевый соус, чеснок и лимон дают яркий кисло-соленый вкус.
Есть эту аппетитную мешанину можно прямо горячей — например, рядом с мясом или картошкой. Но стоит овощам остыть и немного настояться, как получается уже совсем другая история: пряная закуска с ароматом кинзы, чеснока и поджаренного кунжута.
Для приготовления вам понадобится: 2 баклажана, 1 сладкий перец, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка кунжута, 1 ч. ложка сахара, 1–2 ч. ложки лимонного сока, 1/3 ч. ложки красного острого перца, 3 ст. ложки растительного масла, 1,5 ст. ложки соевого соуса, петрушка и кинза.
Кунжут слегка подрумяньте на сухой сковороде и пересыпьте на тарелку. Лук нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в масле до мягкости. Добавьте сахар, а следом очищенные и крупно нарезанные баклажаны. Жарьте 5–6 минут, пока они не станут мягкими.
Добавьте измельченный чеснок, через пару минут — нарезанный сладкий перец. Готовьте ещё 1–2 минуты, затем влейте соевый соус и лимонный сок. Любителям огонька сюда отлично подойдет щепотка красного перца.
Через минуту снимите сковороду с огня, добавьте кунжут, рубленую петрушку и кинзу и все перемешайте.
