Сколько стоит приготовить главное блюдо казахстанского Нового года, разбирался inbusiness.kz.
Наурыз коже — традиционное казахское блюдо, которое готовят на праздник Наурыз . Его главное символическое значение — изобилие, благополучие и обновление. Поскольку казахстанцы готовят его повсеместно, inbusiness.kz решил выяснить, во сколько обойдётся его приготовление в разных городах.
В основу сравнения лёг классический рецепт, включающий говядину, кефир, молоко, пшено, рис, перловую крупу, соль и топлёное масло. Хотя в каждом регионе есть свои вариации приготовления, именно этот состав был выбран как базовый.
Согласно данным бюро национальной статистики за февраль, приготовление традиционного наурыз коже обойдётся казахстанской семье в среднем в 9 937 тенге. Около 74 % этой суммы приходится на два ключевых ингредиента: сливочное масло (4 482 тенге за килограмм) и говядину с костями (2 866 тенге за килограмм).
Крупяная составляющая блюда формирует относительно небольшую часть расходов. Стоимость рисовой крупы — 639 тенге за килограмм, пшена — 517 тенге, а перловки — 399 тенге. На молочные продукты также приходится умеренная доля затрат: литр пастеризованного молока стоит 512 тенге, кефира — 446 тенге.
Ценовой разрыв между регионами достигает 3 399 тенге: если в Костанае набор продуктов обойдётся в 9 109 тенге, то в Актау его стоимость составляет 12 508 тенге. Южные регионы демонстрируют наиболее привлекательные цены: в Туркестане стоимость набора составляет 9 133 тенге, в Шымкенте — 9 159 тенге.
В Актау за восемь ингредиентов традиционного супа придётся выложить почти 13 тысяч тенге. Высокие цены обусловлены стоимостью ключевых компонентов: сливочное масло — 6 177 тенге за килограмм, говядина — 3 139 тенге, рис — 893 тенге.
Схожая ситуация наблюдается в Астане (11 575 тенге) и Уральске (10 731 тенге), где цены на базовые продукты значительно превышают среднереспубликанские показатели.
Рейтинг городов по стоимости продуктового набора для Наурыз-коже
- Костанай — 9 109 тенге
- Туркестан — 9 133 тенге
- Шымкент — 9 159 тенге
- Кокшетау — 9 285 тенге
- Актобе — 9 383 тенге
- Павлодар — 9 433 тенге
- Кызылорда — 9 640 тенге
- Тараз — 9 658 тенге
- Петропавловск — 9 825 тенге
- Алматы — 9 916 тенге
- Усть-Каменогорск — 10 048 тенге
- Семей — 10 072 тенге
- Конаев — 10 118 тенге
- Караганда — 10 275 тенге
- Жезказган — 10 341 тенге
- Талдыкорган — 10 437 тенге
- Атырау — 10 619 тенге
- Уральск — 10 731 тенге
- Астана — 11 575 тенге
- Актау — 12 508 тенге
Существенная дифференциация цен объясняется логистическими особенностями, развитостью местного производства и спецификой локальных рынков.
