При каких температурах лучше готовить продукты, рассказала специалист.
Плохо приготовленное мясо и блюда из сырой рыбы могут стать источником серьёзных проблем со здоровьем, подчеркнула врач Вера Серёжина, сообщает Total.kz со ссылкой на РИАМО.
Вместе с пищей в организм могут попасть опасные бактерии, в числе которых кампилобактер, сальмонелла, клостридии, кишечная палочка, листерия и другие.
«Наиболее часто встречающиеся диарейные заболевания связаны именно с употреблением небезопасной пищи. Что касается сырой рыбы и морепродуктов — они могут быть источником токсинов, таких как ртуть, или содержать бактерии, которые можно уничтожить только при достаточной термической обработке», — пояснила медик.
Кроме того, мясо и рыба без необходимой термической обработки могут «наградить» человека личинками гельминтов или вирусом гепатита А. Чтобы избежать заражения, необходимо держать мясо на огне до готовности. Для мелких кусков говядины, телятины, баранины и свинины температура должна быть не менее 63°С. Цельный кусок мяса весом полтора-два килограмма должен готовиться при температуре 180°С не менее двух часов. К птице применяются те же условия.
«В свою очередь рыбу следует готовить при температуре не менее 63°С до момента, пока мякоть станет непрозрачной. Фарш следует прогревать до 71°С. Кроме того, чтобы избежать контакта с другими продуктами, например, хлебом или овощами, важно для мяса и рыбы использовать отдельные разделочные доски», — рекомендовала специалист.
